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Recetas Varias

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Pierna Mechada


               (30 porciones)     INGREDIENTES:     Pierna de cerdo 6 kg. Nueces 150 gr. Pasas 180 gr. Chiles jalapeños 5 pzas. Piña en almíbar 1 lata Clavos de olor 15 pzas. Almendras 150 gr.       PROCEDIMIENTO:   1. Picar un poco las almendras, pasas, chiles, y...

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Chuletas con Calabacitas

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               (6 porciones)     INGREDIENTES:     Chuletas de cerdo 12 pzas. Calabacitas 6 pzas. Aceite de oliva ¼ taza Vinagre ½ taza Orégano 2 cdas. Pimienta 1 cda. Sal Al gusto Aceite para freír 10 ml.       PROCEDIMIENTO: 1. Mezclar aceite de oliva, vinagre, orégano, pimienta...

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Lomo Relleno

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               (5 porciones)        INGREDIENTES:     Lomo de Cerdo (abierto) 1 kg Espinacas 400 gr. Tocino frito 100 gr. Huevo cocido 2 pzas. Cebolla chica ½ pza. Zanahoria 1 pza. Pimienta 1 cda. Sal de ajo 1 cda. Consomé de pollo en polvo 2 cditas. Aceite 1...

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Costilla de Cerdo en Salsa Verde

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               (5 porciones)     INGREDIENTES:     Costillas de cerdo 1 kg. Tomates verdes ½ kg. Chiles serranos 100 gr. Dientes de ajo 2 pzas. Cebolla 20 gr. Cilantro 1 ramita Sal Al gusto       PROCEDIMIENTO:   1. Cocer las costillas en agua y sal. Una vez...

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Pierna Envinada

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               (8 porciones)   INGREDIENTES: Pierna de cerdo 2 Kg. Clavos de olor 5 pzas. Vino blanco 750 ml. Laurel 2 hojas Azúcar 70 gr. Sal 50 gr. Agua 150 ml. PROCEDIMIENTO: 1. Lavar la pierna y untarla con sal. Con ayuda de una jeringa inyectar en la carne la...

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Rollo de Carne de Cerdo

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               (5 porciones)     INGREDIENTES:   Lomo de cerdo extendido 1 kg. Jamón picado 200 gr. Huevo cocido 2 pzas. Chile poblano 1 pza. Pimiento rojo picado 1 pza. Harina 1 cucharada Vino blanco 125 ml. Ajo 2 dientes Clavos molidos ¼ cucharada Pimienta molida ¼ cucharada Canela 1...

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Lomo al Horno

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               (6 porciones)     INGREDIENTES:   Lomo de Cerdo 1 kg. Agua 500 ml. Jugo de Naranja 500 ml. Sal y pimienta Al gusto Chiles jalapeños 5 pzas. Cebolla ½ pza. Mantequilla 180 gr. Lechuga 1 pza. Uvas 1 manojo Pimiento 1 pza.       PROCEDIMIENTO:   1....

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Lomo de Cerdo en Salsa de Ciruela

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                 (5 porciones)     INGREDIENTES:       Lomo de cerdo 1 kg. Jitomates grandes 8 pzas. Ciruelas pasas deshuesadas 150 gr. Fécula de maíz 1 cucharada Sal Al gusto Aceite 20 ml.       PROCEDIMIENTO:   1. Calentar una sartén con aceite, poner el lomo y...

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Carne Hawaiana

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               (4 porciones)     INGREDIENTES:     Carne de puerco molida 250 gr. Carne de res molida 250 gr. Jamón de res molido 100 gr. Piña en almíbar ½ lata Piloncillo 1 pza. chica 1 Bolillo remojado en: ¼ taza leche Sal y pimienta Al gusto Huevo 1 pza....

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Tinga

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               (8 porciones)     INGREDIENTES:     Falda de cerdo 1 ½ kg. Manteca 5 cucharadas Ajo 2 dientes Cebolla ½ kg. Laurel 2 hojas Tomillo 1 cucharadita Jitomate licuado ½ kg. Chiles chipotles Al gusto Vinagre blanco 250 ml.       PROCEDIMIENTO:   1. Poner en suficiente...

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