Lomo en Chile Verde
(5 porciones)
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INGREDIENTES:
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PROCEDIMIENTO:
1. Poner a cocer el lomo en agua suficiente para que lo cubra, agregar un pedazo de cebolla. A medio cocimiento, añadir la sal. Una vez cocido, retirarlo del fuego y dejarlo enfriar para rebanarlo.
2. Poner a cocer los tomates junto con los chiles, el ajo y la cebolla, una vez cocidos, escurrirlos y licuarlo todo junto con un poco e cilantro.
3. Freír la salsa en manteca caliente, agregar un poco de agua y sal.
4. Colocar en la salsa las rebanadas de carne. Dejar hervir unos minutos más. Rectificar sazón y servir.
5. Decorar con perejil y jitomate.
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