Lomo en Chile Verde

(5 porciones)

INGREDIENTES:

Lomo de cerdo	1 kg.
Tomate verde	1 kg.
Cebolla	1 pza.
Ajo	1 diente
Cilantro	1 ramita
Hierbas de olor	1 ramita
Chiles serranos	5 pzas.
Manteca	10 gr.
Sal	Al gusto

PROCEDIMIENTO:

1. Poner a cocer el lomo en agua suficiente para que lo cubra, agregar un pedazo de cebolla. A medio cocimiento, añadir la sal. Una vez cocido, retirarlo del fuego y dejarlo enfriar para rebanarlo.

2. Poner a cocer los tomates junto con los chiles, el ajo y la cebolla, una vez cocidos, escurrirlos y licuarlo todo junto con un poco e cilantro.

3. Freír la salsa en manteca caliente, agregar un poco de agua y sal.

4. Colocar en la salsa las rebanadas de carne. Dejar hervir unos minutos más. Rectificar sazón y servir.

5. Decorar con perejil y jitomate.