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Albóndigas con Almendra


                    (6 porciones)   INGREDIENTES: Pierna de cerdo molida 1 kg. Tomillo ½ cucharada Nuez moscada Una pizca Orégano ½ cucharada Dientes de ajo 3 pzas. Pimientos morrones 2 pzas Sal Al gusto Huevo 1 pza. Almendras 100 gr. Hojas de laurel 3 pzas. Vinagre de chiles jalapeños ½ taza...

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Salchichas Hojaldradas

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                    (18 piezas)   INGREDIENTES: Salchichas botaneras 18 pzas. Pasta hojaldre ½ kg. Chile chipotle 1 lata chica Agua ½ litro Huevo 2 pzas. Cacahuate picado 1 taza ADEREZO Queso crema 110 gr. Crema acida 4 cucharadas Salsa cátsup 4 cucharadas Chile jalapeño 1 pza. Chile chipotle 1 pza....

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Bollos Sorpresa

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                    (5 porciones)   INGREDIENTES:   Carne de cerdo molida 1 kg. Papas 1 kg. Cebolla chica 1 pza. Calabacitas 4 pzas. Chiles morrones 4 pzas. Galletas saladas 100 gr. Huevos 2 pzas. Leche 1 taza Zanahorias 4 pzas. Dientes de ajo 1 pza. Sal y pimienta Al gusto Aluminio...

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Costillas con Chilaca

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                    (5 porciones)  INGREDIENTES:   Costillas de cerdo 1 kg. Jitomate 1 kg. Chile Chilaca ½ kg. Manteca 50 gr. Chiles serranos 6 pzas. Dientes de ajo 1 pza. Harina 2 cdas. Sal Al gusto Sal con ajo Al gusto         PROCEDIMIENTO:   1. Se fríen las...

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Costillas en Salsa de Soya

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                    (6 porciones)   INGREDIENTES:   Costillas de cerdo 2 kg. SALSA PARA MARINAR Salsa de soya ½ taza Vino blanco 3 cdas. Cátsup ½ taza Jengibre 1 pza. de 3 cm. Dientes de ajo 2 pzas. Salsa tabasco 4 gotas Salsa inglesa 1 cda. Azúcar 3 cdas. Jugo de...

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Orejas Guisadas

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                    (3 porciones)   INGREDIENTES:   Orejas de cerdo 6 pzas. Ajo 2 dientes Cebolla picada 2 pzas. Caldo de cocción 1 taza Sal y pimienta Al gusto Manteca 50 gr. Harina 1 cucharada Jugo de limón 2 pzas         PROCEDIMIENTO:   1. En una olla...

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Patas Doradas con Fruta

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                    (6 porciones)     INGREDIENTES:     Patas de cerdo 1 kg. Papas en cubos 250 gr. Col picada en cubos ½ pza. Zanahoria en rodajas 250 gr. Chayote en cubos 250 gr. Cebolla en cubos 2 pzas. Nopales en cubos 6 pzas. Vinagre ½ litro Aceite 1 Lt....

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Sopa de Papa

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                    (3 porciones)   INGREDIENTES:   Papas ¼ kg. Queso seco rallado 50 gr. Jitomate ¼ kg. Mantequilla 25 gr. Harina 3 cdas. Huevo 1 pza. Cebolla 1 pza. Consomé de pollo 4 cubos Manteca 50 ml.         PROCEDIMIENTO:   1. Se cuecen las papas, se pelan...

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Crema de Lentejas

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                    (4 porciones)   INGREDIENTES:   Lentejas 200 gr. Jitomate 3 pzas. Mantequilla 50 gr. Cebolla 1 pza. Harina 1 cda. Crema 200 gr. Jamón 50 gr. Salsa inglesa 1 cda. Consomé de pollo Al gusto Sal y pimienta Al gusto         PROCEDIMIENTO:   1. Se dejan...

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Costillas en Salsa de Whisky

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                    (10 porciones)   INGREDIENTES: Costillas de cerdo 4 kg. Pimienta negra molida 1 cda. Paprika 1 cda. Tomillo seco 1 cda. Albahaca 1 cda. Dientes de ajo 4 pzas. Sazonador (líquido para ahumar) ½ taza Aceite de oliva 2 cdas.      PARA LA SALSA: Tallo de apio 1...

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